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    堅果炒貨設備炒栗子如何避免炸開

    點擊次數:   更新時間:20/07/08 10:26:07     來源:www.musclegraphix.com關閉分    享:
      堅果炒貨設備炒栗子時會遇到哪些問題?比如炒板栗時堅果炒貨設備的轉速要調多少,火候應該怎么控制,或者是炒閉口板栗的時候怎么避免板栗的炸開。炒板栗行業的老司機們都知道,板栗在炒制過程中,如果滾動速度過快或者溫度加熱的過快,板栗就會發生炸開的情況,那炒板栗的時候怎么避免板栗炸開呢?
      1.較簡單的辦法就是炒開口板栗,板栗會炸開,是因為板栗本身有水分,內部水分因為高溫膨脹為水蒸氣,會對板栗殼形成一個對外的壓力,當壓力過大板栗殼兜不住的時候,板栗就會炸開,所以避免板栗炸開的辦法就是給板栗開個口,這種方法更有效直接;
      2.當要炒閉口板栗的時候,那就要好好控制炒板栗的火候,火候太小可能會出現加熱不均勻的情況,火力太大板栗會頂不住壓力自我毀滅,所以要控制好炒制的火力大??;
      3.控制好炒鍋的轉速,炒板栗的時候,板栗和板栗之間會出現碰撞等情況,當鍋體的攪拌速度/滾筒鍋體的轉速過快的時候,板栗和板栗之間的碰撞摩擦就會加倍,這時候就會出現板栗爆炸這種情況。為了避免這種情況,炒板栗的時候,機器的攪拌速度/轉速,一定要適當;
      4.當溫度過高的時候,板栗內部的水分會加快蒸發并膨脹,這時候板栗就會發生炸開,所以炒板栗的溫度一定要控制好。
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